飯店商用廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)的重點(diǎn)有哪些？

 1、廚房的補(bǔ)風(fēng) 由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒(méi)有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無(wú)集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí),排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行,廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài),新風(fēng)來(lái)源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房，通常商用廚房的補(bǔ)給風(fēng)量按照廚房排風(fēng)量的70%-80%計(jì)算。
 2、廚房油煙排風(fēng)量的確定 為了保證凈化效果,在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算,罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。

 3、送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式,廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。送排風(fēng)口布置:廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí),在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速
    通過(guò)上述的介紹之后,已經(jīng)了解了酒店廚房排煙系統(tǒng)包括哪些?酒店廚房排煙系統(tǒng)要點(diǎn)?人們必須要對(duì)此進(jìn)行重視,不然很南實(shí)酒店廚房順利進(jìn)行工作,事業(yè)也造成影響。酒店廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是比較繁瑣的,需要在專業(yè)的人士下進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工,這樣才能夠達(dá)到理想的效果，創(chuàng)造出更加舒適環(huán)保的廚房工作環(huán)境。

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