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商用廚房設(shè)備應(yīng)該如何進(jìn)行設(shè)計

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2019-04-17 08:39:25【大中小】

在廚房排煙項(xiàng)目中有許多因素需要考慮。無論是在建造之前，建造中還是建造之后，合理的設(shè)計布局是很重要的。以下是介紹廚房排氣系統(tǒng)設(shè)計布局需要掌握的一些原則：

廚房工程需要保持距離：一些酒店廚房項(xiàng)目需要交錯并打開一定距離。酒店的廚房設(shè)備應(yīng)分開，原設(shè)備必須分開，需要開門的設(shè)備應(yīng)從開放空間流出，冷凍設(shè)備，保鮮工作臺等制冷設(shè)備不應(yīng)靠近到爐子的一側(cè)。

人性化廚房設(shè)計：考慮到人員使用方便，合理設(shè)計相關(guān)設(shè)備位置，確保工作效率，如爐灶和調(diào)料臺；切配工作臺（墩臺）和水池、櫥柜、擱板等附屬設(shè)備應(yīng)合理設(shè)計，保鮮工作臺和拉門工作臺合理配置，使用方便。刀工無需離開位置即可清洗，冷藏保鮮，便于攜帶和放置，臺面區(qū)域和臺面展位空間擴(kuò)大，操作方便。

根據(jù)廚房工程流程的布局：在廚房工程的設(shè)計中，需要考慮人員的調(diào)動、操作操作和后勤秩序，并按照工作流流程進(jìn)行操作，減少無效勞動，將物流從潔污中分離出來。例如，粗制濫造的加工房進(jìn)門時應(yīng)有一個食品架和冰箱，原材料應(yīng)進(jìn)入工作間并有存放地點(diǎn)；其次，必須有工作臺、洗滌池、垃圾車，以及儲存純凈菜肴的貨架和車輛。

如果將需要排煙的設(shè)備放在一起，則發(fā)動機(jī)罩可方便地集中排煙；類似的爐具應(yīng)根據(jù)爐灶、湯爐和燉鍋等型號的類型排列，便于與切割和匹配過程相協(xié)調(diào)。

廚房排煙工程對賓館、食堂、學(xué)校食堂等場所非常重要，因此為了在施工前安全使用，我們必須選擇一家正規(guī)、有經(jīng)驗(yàn)的工程安裝公司。

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