明檔廚房怎么樣，什么是明檔廚房

在很多人的印象當(dāng)中，不管是飯店，還是賓館等，廚房通常都是在比較隱蔽的地方，一般不會被外人輕易看到。而現(xiàn)在隨著人們消費觀念的不斷提升，明檔廚房逐漸出現(xiàn)了，什么是明檔廚房呢？對于這個問題，大家并不是很了解。下面我們就一起來詳細(xì)了解下吧。

明檔是在建筑裝飾中是一種自助餐的方式，以廚師現(xiàn)場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區(qū)域）進(jìn)行扒、烤、煎、炸、煮等“烹飪的工作空間。

在建筑裝飾中，明檔是一種自助餐的方式，以廚師現(xiàn)場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區(qū)域）進(jìn)行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。但這種開放的烹調(diào)方式與日式鐵板燒的帶有表演性質(zhì)的烹調(diào)方式有本質(zhì)的區(qū)別。

明檔實際上代表了餐飲業(yè)的一種改革模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設(shè)在后臺，客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間）的。但是現(xiàn)在為了增加與顧客的親和力和親切感，很多高檔次的飯店已經(jīng)設(shè)有開放式操作間，客人與廚師近在咫尺，現(xiàn)點現(xiàn)做。

過去的菜譜都是文字的，點菜的時候，只知道名字，但是菜的成品，顧客并不知道，比如，如果點的是肉絲芹菜 這個還好理解，但是如果菜單上有道菜叫芙蓉天仙這個就難理解了。后來就出現(xiàn)了帶有照片的菜單，這就解決了這個問題，上面有成品菜的照片，一目了然。現(xiàn)在有一種方法，就是在點菜柜，風(fēng)幕柜，熟食柜展示實物菜譜，顧客可以親眼看到做的了的菜， 這就是名檔菜單。

明檔廚房說的簡單一些，就是廚師在整個做飯的過程中，準(zhǔn)備食材、烹飪等都是能被消費者所看到的。透明化是最為顯著的一個特點。干凈衛(wèi)生更有保證了，滿足了顧客一些方面的需求。現(xiàn)在不少餐廳都推出了明檔廚房，對顧客的吸引力還是比較大的。