大型酒樓工程、酒店用品、廚房設(shè)備交易與安裝過程中應(yīng)注意的法律問題及怎么確保債權(quán)的收回
廣東酒店用品廚房設(shè)備行業(yè)協(xié)會每周五下午法律咨詢?nèi)兆蚤_辦以來受到了會員企業(yè)的廣泛關(guān)注，前來咨詢的人員絡(luò)繹不絕，在我們?yōu)檫@些會員單位提供法律幫助時，他們都不約而同的提到一些新開業(yè)酒樓的應(yīng)收款項特別難收的問題：
問題1、沒有簽定酒店用品買賣合同或廚房設(shè)備買賣安裝工程合同；
問題2、即使有簽定酒店用品買賣合同或廚房設(shè)備買賣安裝工程合同，但沒有蓋公章，只有買方或需方某經(jīng)辦人個人簽字；
問題3、送貨單沒有詳細準確的送貨地址、貨物簽收隨意性大；
問題4、廚房設(shè)備買賣安裝工程完工后無明確的工程竣工驗收和工程量的結(jié)算書，即使有也是某經(jīng)辦人草草簽字，并無蓋章；
問題5、應(yīng)收款追收難，像擠牙膏似的。
一、交易在對方?jīng)]有明確主體資格的情況下進行了
酒樓的出資人確定經(jīng)營場所之后，向工商行政管理部門申請公司（機構(gòu)）名稱，核準后，辦理衛(wèi)生許可、消防許可、排污許可以及環(huán)境評估，這幾個因素是酒樓能夠領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，開門營業(yè)的重要前置條件。也就是說酒樓的出資人在未領(lǐng)到營業(yè)執(zhí)照（這時他尚未具備主體資格）就要大量購進酒店用品、廚房設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、排污設(shè)備并安裝，以作為辦理衛(wèi)生許可、消防許可、排污許可以及環(huán)境評估等等驗收并領(lǐng)取相關(guān)證件之用，因此，交易在對方?jīng)]有明確主體資格的情況下進行了。
二、經(jīng)營不善是投資人逃避債務(wù)的主因
我們都知道飲食服務(wù)行業(yè)有這樣一種現(xiàn)象，開業(yè)時以低價、特色、打折、消費券、服務(wù)好招攬客戶。做的好則一旺再旺，車水馬龍，顧客盈門，賺的盆滿缽滿。做的不好則門庭冷落，車寡人稀，鍋冷灶冷，天天虧本，只有拍蒼蠅的份。本來指望盡可能用盡量少的資金投入而盡量大的占用供應(yīng)商的資金來達到開業(yè)的目的，賺取利潤后逐漸還清供應(yīng)商的欠款。一旦營業(yè)不理想，酒樓的出資人再墊付資金償還債務(wù)的可能性就大打折扣。甚至那些缺乏誠信的經(jīng)營者就有意躲避債主，擠牙膏式付款，更為甚者就對上述我們提到的會員單位在買賣過程中合同文件中所出現(xiàn)的各種缺陷賴賬、不認賬，直至轉(zhuǎn)讓、惡意倒閉。而我們大家都明白，酒樓轉(zhuǎn)讓、倒閉的剩余價值與其原價值是相差甚遠的，就像新車落地就少一成道理一樣，供應(yīng)商就深受其害了。
三、當(dāng)你的客戶成了債務(wù)人的時候
這樣一來，似乎大家就會認為這樣生意不能做。其實也不是，做生意是需要大量的客戶，特別是新客戶，而客戶也應(yīng)該分個三六九等的，如因我們上面提到的各種風(fēng)險而不做新客戶的業(yè)務(wù)或只現(xiàn)金交易，無異于斷趾止癢。
讓我們還是先看看誰是投資人吧。酒樓可由壹至多個自然人或法人出資開辦的個體戶，個人獨資企業(yè)或有限責(zé)任公司；或由投資公司出資成立的、具有同一品牌名稱的、類似于連鎖經(jīng)營的酒樓。大家應(yīng)注意，根據(jù)我國公司注冊條例規(guī)定，這種類型的酒樓通常是每一家就為一個獨立的主體。例如北京烤鴨深圳店與北京烤鴨廣州店，他們是不同的經(jīng)營主體，簡而言之，北京烤鴨深圳店沒有義務(wù)替北京烤鴨廣州店付欠款。
四、律師建議：理順債權(quán)文件和及時追收是風(fēng)險控制關(guān)鍵
為此，由我會聘請的廣東普羅米修律師事務(wù)所廣州分所鄧偉律師向廣大會員企業(yè)介紹以下幾點參考意見。
1、貨物清單上的送貨地址、單位明確，簽收人簽字規(guī)范及留意簽收人的身份，如經(jīng)營者、股東或法人代表等；
2、多批次送貨的要及時對賬確認，特別是酒樓開業(yè)時要抓緊，對已領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照的，留意其執(zhí)照上的企業(yè)名稱，并以該名稱為主體對賬確認；
3、買賣合同或?qū)~單要明確付款期限，否則打官司時無法主張利息損失；
4、廚房工程的要約定竣工驗收條件，避免對方惡意拖延驗收的不良后果；
5、一定時間追收后無明顯效果就要考慮起訴到法院并申請財產(chǎn)保全，不要存在僥幸心理，等待觀望。因為追收成功與否是與時間成反比的，時間越長，回收的成功比率就越低。