廚房空間布局及通道設(shè)計(jì)

廚房內(nèi)空間設(shè)計(jì)是按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或地區(qū)所定的規(guī)范來進(jìn)行設(shè)計(jì)在消防，衛(wèi)生，安全方面需要達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的才符合相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范，才能在后期的運(yùn)營中避免不必要的麻煩。

一、廚房功能間空間距離通道設(shè)計(jì)
        廚房設(shè)備尺寸：廚房設(shè)備布局前期設(shè)計(jì)和后期設(shè)備進(jìn)場擺放會(huì)有部分差別，應(yīng)在廚房設(shè)備進(jìn)場之前進(jìn)行實(shí)際復(fù)尺寸，因?yàn)樵傺b修設(shè)計(jì)中空間的大小會(huì)受到墻體貼磚及水暖設(shè)施的影響，以及后期廚房設(shè)備安裝需要提前預(yù)留出空間尺寸（燃?xì)夤艿腊惭b灶臺(tái)之間間隔300mm，離后墻150mm做管線）       

廚房設(shè)備擺放：設(shè)備擺放整齊，避免出現(xiàn)設(shè)備尖角碰頭、傷人。等寬、等高或者有背板的設(shè)備能放置在同一排上；有油煙及蒸汽產(chǎn)生的設(shè)備集中擺放，方便排煙系統(tǒng)安裝；在各功能間入口處不擺放高位設(shè)備，以防阻擋視線；用水量較大區(qū)域就近設(shè)置不銹鋼水池。
        廚房通道尺寸：單人操作區(qū)通道距離不小于0.8m，雙人操作區(qū)通道尺寸不小于1.1m，廚房區(qū)主通道尺寸不小于1.6m。
        廚房的門：一般高在2.2m～2.4m，各功能間的門寬度不一定相同，有車仔及物料筐出入的功能間，門不小于1.2mm；工作人員出入較多的門，寬度不小于1.2m；進(jìn)門不要有門檻防止餐車再運(yùn)行過程中有阻擋，不方便進(jìn)出。

關(guān)鍵詞：廚房設(shè)備 不銹鋼水池 廚房工程

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