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說到扒爐，大家會覺得很陌生，但小編覺得大家肯定都見過我們?nèi)コ澡F板魷魚或者吃雞蛋灌餅時會見到的那種爐子，其實也叫鐵板燒，那就是簡單的扒爐。扒爐根據(jù)加熱方式可分為：電扒爐和燃?xì)獍菭t，有大的小的，客戶可根據(jù)需要選擇，一般在商場區(qū)必須要用電的；流動攤位的或者自己開店無特別要求的用煤氣扒爐居多。
扒爐的作用可謂是非常強大，凡是可以加熱吃的東西，不論是肉類，蔬菜均可以在扒爐上進(jìn)行烹制。而且越來越多的大廚們把很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)，如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。
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