如何選用商用廚房設(shè)備

        隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲設(shè)備開(kāi)始成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。如何選購(gòu)好廚房設(shè)備，成為餐飲老板頭疼的事情之一。不少的人因?yàn)樽非蟮蛢r(jià)格，忽略質(zhì)量以及科學(xué)合理的布局，不僅造成了資源的浪費(fèi)同時(shí)也給安全埋下了不少的隱患。甚至造成了不少悲劇。選購(gòu)正規(guī)服務(wù)商，是您的選擇。北京中昊鴻飛廚房設(shè)備有限公司，是一家專業(yè)致力于商用廚房領(lǐng)域的大型服務(wù)商。通過(guò)精準(zhǔn)的圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，躍然紙上的3D效果圖展示，以及科學(xué)的配比，智能化設(shè)備的應(yīng)用，從細(xì)節(jié)支出入手。在為您節(jié)省空間，人力，資源的同時(shí)通過(guò)智能化的現(xiàn)代科學(xué)手段，讓您隨時(shí)掌握廚房動(dòng)態(tài)，把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

為了讓您更加了解廚房設(shè)備，閣潤(rùn)世界公司總結(jié)出來(lái)一系列的經(jīng)驗(yàn)，為您講解廚房的構(gòu)成以及挑選廚房設(shè)備的原則。

一.功能分類

酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐

儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

酒店廚房設(shè)備的選購(gòu)原則有以下幾點(diǎn)：

二.方便的原則

廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

四.衛(wèi)生的原則

酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

五.美觀的原則

廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

                                                   北京中昊鴻飛廚房設(shè)備有限公司