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酒店廚房應(yīng)該怎樣布置廚房設(shè)備

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2019-04-27 17:21:15【大中小】

不同的酒店要求不同的酒店廚房項(xiàng)目，所以酒店廚房的設(shè)計(jì)不同，但酒店廚房設(shè)備布局的一般原則是一樣的：必須按照原材料的順序來生產(chǎn)，從生的到熟的。即確保工作效率，符合人性化設(shè)計(jì)。

（1）按照酒店廚房工程流程進(jìn)行布置。

根據(jù)酒店的特點(diǎn)，根據(jù)酒店廚房工程的實(shí)際需要，根據(jù)設(shè)備的流程順序布置，保證工作流程的順利進(jìn)行。在設(shè)計(jì)中，要考慮人員的流動、作業(yè)的流動、物流的秩序、流水線的按工作流程的操作、減少無效勞動、使物流分離、潔污分離。例如，粗制濫造的加工室應(yīng)配備蔬菜架、冷凍機(jī)、原材料進(jìn)入工作間，以便有一個(gè)存放位置；其次是采摘、清潔必要的工作臺、清洗池、垃圾車，以及清潔食品儲存場所的貨架、運(yùn)輸車輛。

（2）酒店廚房工程的合理位置。

同類酒店的廚房設(shè)備及相關(guān)設(shè)備應(yīng)盡可能合理配套、集中，便于協(xié)調(diào)配合，合理使用。如果需要設(shè)置排煙設(shè)備，則便于排煙罩集中排煙。同一種爐具應(yīng)按類型布置，如煎鍋、湯鍋、燉鍋等，以配合切割過程。

（三）人性化酒店廚房設(shè)計(jì)

酒店內(nèi)有大型裁剪桌、保鮮桌、簡易桌、游泳池、臺座等配套使用。刀工不需要離開崗位清洗、冷藏和保持新鮮。取放方便，臺面區(qū)域與臺架配合擴(kuò)展放置空間，操作方便。

（4）酒店廚房工程所需的距離

深圳市上海廚房工程施工注意事項(xiàng)

廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)在設(shè)計(jì)廚房項(xiàng)目時(shí)，必須符合衛(wèi)生、環(huán)境評估、防火等相關(guān)要求，以及客戶的需要。還必須確保工藝合理，設(shè)備配置適當(dāng)。只有滿足了上述因素，廚房才能完工。在正常的操作中，廚師很擅長他的工作。

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