1、煙油引起火災(zāi)

在使用過(guò)程中，由于油煙冷卻，排氣罩和風(fēng)道會(huì)逐漸聚集油垢。烹調(diào)時(shí)，爐膛火焰高達(dá)200~400 mm，非常接近排氣罩，排氣罩直接高溫烘烤，污油加熱流動(dòng)。由于火災(zāi)是在煙道中燃燒的，不容易及時(shí)發(fā)現(xiàn)，火災(zāi)的發(fā)生也很難進(jìn)行。結(jié)果，煙道高溫點(diǎn)燃了其他可燃物，火勢(shì)蔓延成災(zāi)難。

2.油鍋持續(xù)高溫引起的火災(zāi)

廚房噴砂鍋，油炸，油炸等是烹飪中常見(jiàn)的過(guò)程。油盤不斷加熱。當(dāng)鍋中的油溫達(dá)到點(diǎn)火點(diǎn)（約315°C）時(shí)，由于發(fā)動(dòng)機(jī)罩，油盤會(huì)突然開(kāi)始燃燒。負(fù)壓吸力，火焰進(jìn)入排氣罩，受風(fēng)吹火焰，傳播速度更快。從測(cè)試情況來(lái)看，在油底殼中大約20秒的火災(zāi)后，火勢(shì)發(fā)展到了猛烈程度，導(dǎo)致火勢(shì)更大。

3。燃油泄漏引起的火災(zāi)和明火

廚房里使用的燃料氣是易燃的。一旦爐子、輸油管、油箱和儲(chǔ)油罐泄漏，當(dāng)發(fā)生明火時(shí)就會(huì)發(fā)生火災(zāi)。如果不及時(shí)采取行動(dòng)，火勢(shì)將迅速蔓延成一場(chǎng)大火。還有一種難以預(yù)防的火災(zāi)。工作人員工作后，油箱泄漏緩慢，氣體充滿房間。當(dāng)冰箱啟動(dòng)時(shí)，繼電器的火花點(diǎn)燃?xì)怏w，發(fā)生猛烈的爆炸，所有的門窗都被炸毀，爆炸很高?；?。

4.油庫(kù)安裝不當(dāng)引致火警

儲(chǔ)油罐、油箱或管道位置不宜，離火源太近，高溫烘烤，容易引起火災(zāi)；燃料庫(kù)、儲(chǔ)氣罐與電源供電系統(tǒng)過(guò)近、短路、火花點(diǎn)火燃料。一旦發(fā)生火災(zāi)，就會(huì)非常。質(zhì)量差或接線不良也會(huì)加熱和點(diǎn)燃電纜或其他易燃材料。